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白葡萄酒营养不输红葡萄酒

编辑: 张莹博     来源: 华夏酒报      2013-01-07 09:42

  一般大家都比较偏爱红葡萄酒,口味是一个方面,也会认为红葡萄酒的营养比白葡萄酒高,其实白葡萄酒营养并不输红葡萄酒,只是两者的酿造有所区别而已。

  葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,其色泽、果味、醇香,因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,营养丰富,并能防治多种疾病的高雅饮料,最早盛行于法国,在欧美和世界各地流行。近年来,它也成为我国人民餐桌上,庆典上必不可少的酒水。

  白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮,一般在烹制海鲜菜肴中使用。

  白葡萄酒营养分析:

  1.葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;

  2.葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;

  3.葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;

  4.饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;

  5.葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是预防癌症的佳品;

  6.红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。

  白葡萄酒补充信息:

  1.葡萄酒按酒色分,有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等;按含糖量分,有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分,有原汁葡萄酒、加强葡萄酒(高浓度)、加料葡萄酒等。

  2.葡萄酒的酿造工艺,既继承传统的操作方法,又不断革新,一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。

  白葡萄酒适合人群:

  健康成年人。

  1.女性更适宜;

  2.糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。

  白葡萄酒食疗作用:

  白葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用;

  有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用,有很好的美容养颜的功效,是预防癌症的佳品,经常饮用还可以预防老年痴呆。

  做法指导:

  1.在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

  2.加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释,太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

  3.白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

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