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葡萄酒换瓶步骤知多少 4步教你轻松完成

编辑: 张莹博     来源: 逸香网      2012-12-25 17:32

  我们在购买葡萄酒时可能会发现这样的情况,就是翻转酒瓶让瓶底朝上的时候,发现瓶底有一些红黑色的沉淀。专业人士会告诉你说这是正常的现象,尤其是一些陈年的葡萄酒,解决的办法之一就是换瓶。那么究竟什么葡萄酒需要换瓶呢?葡萄酒的换瓶步骤是怎样的呢?

  什么葡萄酒需要换瓶?

  一般来说,陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子,而形成沉淀物,所以需要换瓶,以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处,但会破坏喝葡萄酒的情趣。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积,缩短醒酒的时间(特别是那些重单宁的年轻红酒),以及散除异味,也可以换瓶,除了红酒需要换瓶,一般的白酒较少换瓶,而有年份的波特酒(Vintage Porto)也常需换瓶。陈年成熟的老酒,香味是非常珍贵的,所以尽可能不要太早换瓶,有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。不过,可确定的是,换过瓶的酒,通常会给人一种这是高级酒的感觉。

  换瓶的步骤

  1、先准备一支蜡烛或者其他的光源,如:电灯泡等,再备一支美丽的水晶瓶或其他透明的瓶子,也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的美丽瓶子,既实用又环保,一举两得。

  2、打开葡萄酒,注意尽量不要转动瓶身,以免瓶底的沉淀物泛起。

  3、右手(或左手)将葡萄酒拿起,置于烛光上方,透过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质,而且确定杂质均已沉淀到瓶底了,再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。

  4、倒到最后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来,这些是必须舍弃的,即使在餐厅用餐,点了酒,而侍者换瓶之后,将酒瓶取走时,也可以发现瓶内还有一些酒,千万不要误会他是要拿去自己喝哦!如果想滤干净所有的酒,那就必须求助于细滤网或滤纸了。

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