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双节酒宴不出糗 必知六大雷人品酒法(图)

编辑: 张莹博     来源: 中新网      2012-09-27 09:33

  双节即将来临,大大小小的酒会酒宴成了许多朋友在双节期间的必赴之约。最近一位刚参加完婚宴的朋友抱怨说,酒宴中频频出现的葡萄酒着实神秘,在婚宴中她就因错握酒杯和倒满酒杯而成为众人的笑料。没关系,如果想要避免在双节期间酒宴中出现类似糗事,那就请跟随小编一同来看看品酒时最雷人的做法排行榜吧。

  TOP6:手握杯壁

  一位追星族品酒师朋友曾告诉我,在观看某些明星出演的影视剧、重大典礼或代言广告时,凡出现葡萄酒镜头,出于职业原因,她都会很注意明星如何端握手中那璀璨晶亮的液体。她发现,一些明星在拿高脚杯时,经常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。

  纠正:红葡萄酒的最适饮用温度一般为14-18摄氏度,白葡萄酒为8-12摄氏度。如果用手握住杯壁,将导致杯中葡萄酒的温度上升,从而失去最佳饮用温度。正确的做法是握住酒杯的杯茎,这样既可避免手温致使酒温升高的问题,又可避免在杯壁上留下指纹,从而可以更方便地观察酒体的颜色和澄清度。

  TOP5:酒入口后立即咽下

  许多人品味葡萄酒时,喜欢像喝啤酒、喝水那样,入口后立即一口咽下。

  纠正:葡萄酒品鉴时,通常使用“12秒理论”来充分鉴别其酒体,即将入口后的酒保持在口中12秒左右,这样才能深刻、全面地了解到葡萄酒的口感。如果时间太短或立刻咽下,则很难充分品味出酒的质量与风格。

  TOP4:任何状态下都可以品酒

  许多人喜欢在疲惫时饮用一杯美味的葡萄美酒,认为其靓丽的色彩、浓郁的果香可以很好地帮助自己驱赶身体的疲劳。所以,许多人便由此认为任何状态下都可以品鉴葡萄酒。

  纠正:其实,品鉴葡萄酒和饮用葡萄酒是不同的行为。第一,品鉴的最佳状态应该为身体健康、精神良好时,这样才能集中注意力和记忆力;而饮用葡萄酒则可在疲惫时进行。第二,品鉴的最佳时间为上午10点至12点,最好在饭前较为饥饿时进行,因为此时鼻腔、味蕾的感觉最为灵敏。而饮用葡萄酒则不必拘泥于此。

  TOP3:品酒前喷洒香水

  一些爱美的女士为达到完美亮相的目的,喜欢在参加酒会前化妆和喷洒香水。

  纠正:在品酒前如果使用香味较为浓烈的化妆品或者喷洒香水,实在是很为雷人的做法,因为气味浓郁的化妆品或香水将掩盖葡萄酒的香味,从而无法正常闻香与分辨葡萄酒的气味。所以,品酒活动对周围气味的要求通常是无任何气味且通风条件良好。

  TOP2:满杯以表达满心满意

  一位供职于五星级酒店的侍酒师曾提及,一些商务人士在宴请重要客户时,对侍酒师向高脚杯中倒入三分之一的酒量感到十分生气,非得要求侍酒师向酒杯中倒满葡萄酒,觉得只有满杯才能充分表达自己对对方的敬意和情谊。

  纠正:对情谊的重视与表达可谓是中国酒文化的重心与焦点。饮酒时如果酒杯未满,往往被国人认作是对对方的大不敬。因此,一些人宴请重要朋友或客户时,往往参照白酒的侍酒文化那样将酒杯满上。其实,葡萄酒的侍酒量通常为高脚杯的三分之一左右,此酒量既可确保后续充分闻香,又可以确保在品鉴过程中逆时针摇晃酒杯时,酒不会洒出。

  TOP1:摇晃陈年佳酿试图让瓶底沉淀溶解

  一位爱酒却不太懂酒的朋友向我讲述了他对葡萄酒的一些迷惑:前段时间在家宴请朋友时,他特地开了瓶珍藏多年的陈年洋酒,可开瓶后发现瓶底竟有黑色沉淀。之后,这位朋友便使劲摇晃酒瓶,试图通过摇晃来促进沉淀溶解于酒中。

  纠正:真正懂酒的人都知道,陈酿老酒中会出现沉淀其实是司空见惯的正常事情。品质优良的红葡萄酒在陈酿或长期静置时,酒中的酒石酸通常会结晶析出,形成黑色的酒石晶体,也即这位朋友所说的沉淀物质。这种结晶体虽然入口后呈现粗劣的口感,但它对葡萄酒的品质无害,它并不代表着葡萄酒已经变质,相反象征着葡萄酒的成熟和优质,通常被葡萄酒业内人士赞誉为“葡萄酒里的宝石”。所以,在饮用陈酿老酒时,如果发现瓶底有酒石结晶,切忌用力摇晃酒瓶,而应该使用专门的滗酒器对葡萄酒进行换瓶,以除去酒石结晶。(刘虹利) 

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